La tradizione: battuta al coltello di fassona piemontese con cremoso al parmigiano e misticanza
10.00
Per tutti i gusti: mix di 6 battute al coltello di fassona accompagnate da 6 gusti diversi
12.00
Al lago: sashimi di trota con finocchietto, riccioli di burro e pane tostato
10.00
In Giro, in Langa: Quattro assaggi tipici della tradizione piemontese
12.00
Primi
Tajarin alla langarola
9.00
I Plin ai tre arrosti, crema di porri e cotechino
11.00
Vellutata del giorno con crostini di pane
7.00
Piatto
L'abbraccio albese: roll con cuore di fassona piemontese avvolto da sashimi di albese, crema e crumble di parmigiano
10.00
L'Eden: roll con cuore di salsiccia di Verduno ricoperto da capocollo scottato, maionese di fichi e granella di nocciole
11.00
Davanti al caminetto: Roll con cuore di salsiccia di Verduno avvolto nel lardo, crema di gorgonzola, crumble di castagne arrosto e riduzione di balsamico
11.00
Dessert
Zabajone caldo al moscato d’Asti con paste di meliga homemade
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